草莓果泥蔓越莓蛋糕卷

用料

步骤

准备：鸡蛋放在室温中恢复至常温，蔓越莓切成小块，热水浴加热果泥至45度左右。果酱加入裱花袋。

三个鸡蛋加入奶锅（因为后面要加热，如果选择热水浴就不用）中打散，轻轻搅拌，加入白糖75克，小火加热至35度左右，迅速搅拌，防止蛋液熟透，让糖融化。怕熟透也可热水浴加热。

调动打蛋器最高档画大圈打到发白蓬松，有个立着的小尖尖。