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小高姐版“玉米”饼的做法

小高姐版“玉米”饼

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作者: 淡然/ty
淡然/ty
因为家里没有玉米面粉,所以用了等量的黑麦全麦面粉,味道也很好吃😋只用了原方(8个)的一半,做小做薄了一些,变成了脆脆的饼。

用料

小高姐版“玉米”饼的做法步骤

步骤 1

室温水(牛奶)125克中加入糖6克, 酵母1克,混匀,再加入油6克,面粉150克,全麦黑麦粉粉40克,混匀。

步骤 2

揉成面团,看不见干粉即可,面团中等偏软,室温发酵1小时。

步骤 3

手上沾干粉,揪出小面团,滚圆,两面抹油防沾,室温发酵30分钟。

步骤 4
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擀成薄饼,放到烧热的锅中,中小火烙。表面出现小泡泡,受热面定型,即可翻面。旋转饼,使其受热均匀,观察饼面,翻面烙饼(有时可以看到大泡泡出现)。

小高姐版“玉米”饼的小贴士

⚠️没有全麦黑麦粉就直接用中筋面粉替代。 ⚠️做厚一些会比较柔软,做薄一点就变成脆饼了。如果想软一些就擀厚一些,用袋子或布趁热包裹起来,让水蒸气进入饼中。如果想脆一点就擀薄一点,烤出来后不要包裹自然晾凉,就会很脆。

菜谱创建时间:2020-04-28 09:16:46
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