土豆烧牛肉 (by sususu726)

去血水： 先将牛腩泡在冷水中，泡两个小时，中途要换3次水。 开一锅水，牛肉冷水下锅，水中放2根小葱，2小块姜。水烧开后牛腩焯水，也是为了去血水。牛腩洗净备用。

炒和烧： 火开大火，油放多一点。油冒烟了后，放葱段、蒜瓣、姜片、八角一个、草果一个、香叶2片、桂皮1片、山奈三个（没有就不放）、花椒一小撮、干辣椒6个。

炒出香味后，放准备好的牛腩，和两勺料酒。 炒制片刻后放生抽(可以多放一点儿)、一点老抽、一点醋、一点糖(提味)，翻炒至上色后倒开水，因为要烧很久，水漫过牛腩尽量多一点。

大火烧开之后，关成小火慢慢烧(法国的档数我调的三档)。我挑选的是筋比较多的牛肉，烧了两个半小时将近三个小时。

烧牛肉的时候，把土豆切成和牛腩差不多大小的块状，泡水备用。