新手无忧 低糖 细腻 无粉 巴斯克芝士蛋糕 不踩雷

常温或隔水软化奶酪，至可以推开顺畅（阻力小不费劲儿的感觉）

软化好的奶酪中，加入40克白糖

白糖与软化的奶酪充分搅拌匀

白糖&奶酪拌匀后，加入调匀的鸡蛋液（此处鸡蛋无需加水调，也无需打发之类，仅调散，调匀即可）

用手动打蛋器，轻轻拌匀糊，尽量调拌细腻

上一步的糊搅匀后，加入淡奶油，继续搅拌充分

注意糊中有比较大颗粒，很正常（是未完全化解散开的奶酪或加入蛋液后又重新凝固了一些奶酪产生的颗粒），用刮刀把它碾开即可，此步用刮刀检查下糊中颗粒，尽量消灭掉图中大小的颗粒

油纸包好蛋糕模具，注意油纸一圈不要有低于模具围边高度的地方，免得奶糊遗漏

奶酪糊完全装入后，震几次（这个时候同步预热烤箱）

震出这些气泡，用刮刀抚平即可

烤箱提前预热10分钟，我烤箱脾气大，共四层，我放的从上向下数第二格，上火200-210度（自己观测，根据成色随时调整温度），下火215度，烤25-30分钟，最后5分钟用的热风模式

这是正从烤箱拿出时，轻抖一下，整个糕体是自然抖动的（是因为糕体内此刻充盈着热气，蓬蓬的），我是带着隔热手套，不灵光感觉摇晃得大，其实我是轻掂了一下

自然冷却，热气散去，模样稳定

我用的活底6寸模，自然冷却后，这是含油纸取出后的侧颜，局部焦感，很标准的巴斯克

此方，是不回缩，不塌陷的

自然冷却后切开，刀上也不会粘黏

未冷藏前，切开，很是饱满，细腻，接着我就去冷藏它啦，冷藏后口感轻 爽（不厚重，不浓厚带腻），配茶，美式，无糖拿铁，蔬菜汁等都是不错的组合✌️