1、主材：鸭的一切，鸭掌3对+鸭翅中3对+鸭胗3个（你也可以选择鸭脖、鸭翅尖） 买回来冷水浸泡半小时去血水。
卤水：啤酒两罐330ml、老抽2勺汤勺、生抽4勺汤勺、冰糖：10-20粒 不喜甜的可以少放 但一定要放哦~
香料：姜片适量+香叶2片+八角1个+花椒或者麻椒一小把+10-20个干辣椒+桂皮1片+豆蔻1个（非必备）+白芷1小片（非必备） 口味重的可以按照自己的口味加香料的量。（记得清洗好，如果有卤袋放入清洗煮起来也方便，但我更喜欢香料裹住肉的感觉。
素食材准备：金针菇适量+土豆片（不推荐，容易煮烂）换成藕片+海带结适量
鸭货过水：锅内加入生姜片水烧开，放入鸭货然后再倒入梅子酒或者料酒（去腥）过水（2分钟左右），盛出来冷水清洗干净后沥干水备用。
锅内放入鸭货+卤水+香料+啤酒。不用放水，直接大火盖锅盖开煮，煮沸后转小火开始炖40-60分钟以上，中间需要适当时间翻面。
最后剩下点汤汁的时候打开确认
倒入素菜，放置到鸭货底部开煮10-15分钟（小火）
美味的周黑鸭就这样做好啦，个人觉得口味不比店里差，而且也方便，准备好食材就可以煮。第一次煮可以参考我的方子，后期大家也可以根据自己的口味改良。赶紧来交作业把~
还可以第二天带便当～