饭扫光之四川泡菜烂肉豇豆
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四川人家里必备泡菜坛子，因泡菜是四川人餐桌上常见的下饭菜和川菜里最常用的调味料。
新鲜的豇豆泡两三天至刚刚变色捞出就直接食用配白米饭，吃不完的就继续泡在坛子里用来做配菜和调料使用。烂肉豇豆就是其中最爱的一道家常菜，还有泡豇豆烧鱼等四川特色菜肴。
食材的做法个人喜欢使用简单的调料最大程度的保留食材本身的特点和味道。
饭扫光之四川泡菜烂肉豇豆的做法步骤
步骤 2
猪肉选用前夹肉或猪五花肉，肥多瘦少，剁成粗馅儿备用
步骤 4
1️⃣锅中倒入少量食用油，冷油下入肉馅加少许盐炒散至出油（如图）；2️⃣下入泡仔姜、泡豇豆翻炒出香味；3️⃣下入生豇豆炒至断生，下入小米辣翻炒片刻即可出锅装盘；4️⃣出锅前尝一下咸淡添加适量盐；喜欢味精的自行添加。
菜谱创建时间：2020-04-28 17:40:24