五花肉切块，放水，高压锅煮12分钟（新锅煮肉模式33分钟）。出锅后清水漂洗，沥干，盛盘。
上述：盐、糖、生抽、老抽、酒混匀。
肥肉下锅炸出油，如图。
放五花肉，翻炒2分钟左右，加步骤二的调料，翻炒如上图。
出锅。