肉丝放入料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下，会更嫩滑
菇去蒂洗净晾一下
准备配料:青红椒各一个切丝，姜蒜葱一点切丝
锅内放油，下肉丝，姜蒜炒香
放入蟹王菇继续炒，菇类会出水，开(中或大）火炒至水份渐收，放入青红椒及葱丝，起锅前放入食用盐，一点蚝油提味即可(菇类味道本身就鲜所以不需要放过多的作料）
水份基本上已经收干，即装盘开饭啦
此道菜的特点就是口感比较鲜嫩滑～也比较清淡，偶尔吃一下还是比较舒服的😂 菇类本身自带鲜味，所以不需要放过多的作料，比如鸡精之类的，起锅前可以放一点蚝油提鲜，如果锅内水份比较足就可以芶一点芡粉进去～