一口穿越到重庆的香香辣子鸡！

冷水下锅煮鸡腿，加盐、十三香、料酒，姜片，葱段，花椒少许。煮二十分钟，关火焖十几分钟左右，捞出，切块，块不要太小。

热油锅，炸切好的鸡肉块，炸至略焦黄，出锅。

锅内热油，下干辣椒，小米椒，蒜末，姜片，花椒，（辣椒和鸡肉的比例将近1:2，多多放辣椒就对了）小火加热一两分钟，然后加入鸡块翻炒，淋三汤勺生抽，瞬间上色，简直灵魂！炒的时长根据自己想要的口感决定。