我买的是腌好的臭鳜鱼，自然解冻，清洗干净，控干水分备用
青红辣椒切小粒，葱、姜、蒜切片备用
锅中倒入油，放入葱姜蒜片，将五花肉放入翻炒，炒至肉片略卷，颜色微黄的时候，将臭鳜鱼放入，如果不想放肉，可省略这一步，油热后，直接将鱼放入
将鱼放入后，烹入料酒、加入蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖，再加入热水，盖上锅盖，小火焖十分钟左右，期间要将鱼翻面，因鱼肉是腌制的，有咸味，我没有加盐
待汤汁变浓稠后，加入青红辣椒，就可以出锅了
风味独特的臭鳜鱼就可以享用了