简单又下饭的 红烧肉末茄子

如图准备好所有材料。青椒去芯切长段。冰糖可以用白糖代替，我家没有白糖了不然我也用白糖，嘿嘿。

茄子放两勺盐，抖一下，尽量均匀地让每块茄子都粘到。

放置10-20分钟，茄子水分会出来。(看图里的小水滴)

挤掉水分。

用水冲掉表面的盐。

用手挤干，放碗中备用。

锅内放少许油，油热后，倒姜蒜片炒香。

加肉末。

炒至变色，加白胡椒粉。

加老抽，翻炒上色。

加入青椒。

加入小米椒、冰糖(白糖)。如果用的是冰糖，记得用锅铲戳碎，让冰糖融化哦。

如果用的是白糖，就放这个勺子大小，2勺。

倒入茄子。

加少许生抽。

少许耗油。

热水➕淀粉，调好水淀粉倒入。

中火，加盖焖2分钟。这个时间是灵活的哈，如果喜欢更软的可以多焖一会，老规矩，开盖夹一块尝，不够软就继续，够了就开盖。

焖完揭盖，大火收汁。

加葱花翻炒。

可以出锅喽。

茄子柔软却又带些许嚼劲，仿佛有甘甜的回香，肉沫和茄子的完美搭配，让这道菜里的酱香味不再平凡，即使已经吞咽，小米辣也仍在舌头跳跃，回味无穷。老板，再来一碗饭！