将土豆切块和鸡蛋一同放入锅中煮熟备用，土豆大概15分钟，鸡蛋8分钟捞出。
将蛋清蛋白分离、土豆去皮捣成泥备用。
蛋黄放入滤网中，碾压过筛至土豆泥。
蛋黄与土豆泥混合
锅里放猪油
待融化后加入洋葱碎爆香后，倒入午餐肉炒香。
加入土豆泥。
最后加入蛋白一同翻炒调味。
撒葱花装盘。