米线放入热水中，泡20分钟
肉切丝，可以选择里脊肉，也可以选择前腿肉，这样才不会柴。
一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺蒜末，一勺姜末，少许花椒粉，一勺玉米油，放油是防止粘黏。因为肉少，就没有放鸡蛋，如果肉多可以放。
锅里放油，煎一个鸡蛋。不喜欢可以忽略
锅里放油，等油6分热倒入肉丝，翻炒至断色，放入一勺黄豆酱，半勺老抽上色，不能炒太久，不然肉不嫩了。
现在来做底料，两勺生抽，半勺老抽，一勺藤椒油，一勺醋，两勺油辣子，少许盐，少许味精，少许鸡精，有条件的可以放一勺猪油。 底料随意，因为每个人口味不一样，但建议先少放，不合适再添加。
一口锅烧水，底料里放些水，有条件可以放骨头汤。米线放水里烫熟就好了
可以放些青菜，烫一下就好了。美味，一碗都不够吃
底料里可以放姜蒜末，我没放。 米线确认熟没有，可以用筷子挑起来，如果米线开始往下断就差不多了。