我买的精排剁小段，适量盐和食用碱抓洗几分钟清水冲洗，泡出血水后控干水份，加适量料酒、胡椒粉、鸡精、盐、耗油、十三香充分抓拌滴入料油（大蒜、洋葱、芹菜、生姜、大葱炸过的油）拌匀腌制20分钟
起锅烧宽油6成热排骨下锅炸8成熟大约6~7分钟
蒜、姜剁碎、葱白、青红椒切碎
干辣椒剪断
锅中放底油干辣椒段翻炒后下入葱姜蒜和青红椒碎，下排骨翻炒均匀后放2勺老干妈，再撒入熟芝麻（没有），香菜段（没有）翻炒几下即可出锅。