任芸丽老师的方法。选择没有特殊味道的油。
任芸丽老师的方法。
任芸丽老师的方法：品质好新鲜舞茸表面非常干燥，千万不用水洗，直接手撕一下就可以。把油和舞茸的重量称出来，比例是2:1。
栗蘑不用洗，如果有强迫症可以用吹风机的冷风吹一下表面，时间不要太长。 顺着撕成大小差不多的条状不要太细或太粗，大概筷子粗细就可以。 把盐洒在栗蘑表面，翻拌均匀，腌制10分钟。不会出水也不会咸。
锅里倒入油，不要怕油多，油的用处非常多。
中火加热到出现纹路。调到最小的火。
把所有的栗蘑倒进去。用筷子翻拌一下，让栗蘑都沾到油。
可以不用一直看着，隔10分钟从中间翻拌一下。
炸到栗蘑开始变黄了，不要离开了，勤翻动，变色的栗蘑往外翻，没变色的往中间翻。 炸的过程中屋里非常香，一定要忍住哦，会很想喝一勺的冲动😝
所有栗蘑都炸成黄色后放入干辣椒，几粒花椒，和所有芝麻。调料也可以放在不锈钢调料盒里。（花椒不要太多，会盖掉栗蘑特有的香味。）
放入辅料再炸10分钟关火。
放凉，放入消毒好的瓶子里，放冰箱保存。最多的时候保存半年都没问题。
炸好的栗蘑可以直接吃，根本停不下来。馄饨汤或是素的蔬菜汤都可以放一勺非常提鲜。拌凉菜，调肉馅都可以放一勺栗蘑油，非常香。
1.栗蘑最好不要洗，有水后炸不透，容易坏。 2.不要在加入其他辅料，会影响栗蘑的香味。 3.分瓶的时候油要盖过栗蘑。 4.每次拿取的时候要用无水无油的餐具拿取。