鸡肉切丁，然后腌制：半勺盐+白胡椒适量+淀粉适量+耗油半勺+料酒1勺，放置待用。
豆腐切块备用，不要太大的块，不需要过水，只需要凉水稍微洗一下就行。
备料：火锅底料切碎，蒜切片，剁椒备好，葱花是装饰用的，这里我还没有切。
起锅热油，鸡肉炒至变白盛出。
再热油，放入火锅底料翻炒香。
把刚才的鸡肉倒进去翻炒。
然后把蒜和剁椒也倒进去翻炒差不多，就可以加水了，水不必太多，以等会覆盖住豆腐为准。加入1勺料酒，几滴老抽（其实也可以不加，因为火锅底料已经又咸又能上色了。）
大火烧开后，就加入豆腐，尽量铺平，不要翻来翻去把豆腐搞碎。然后中小火烧个5min
加入淀粉水，勾芡，让汤汁变得浓稠，大火收汁关火。
盛出，撒上葱花和白芝麻就行啦！
没有什么小贴士，各家火锅底料不一样，最好使用牛油麻辣火锅底料哦，其他的我也不知道是啥味道，总之很下饭！ 然后其实腌制的时候耗油如果没有可以不放～