先烧一大壶开水。准备一个大容器，先放入3/4的玉米粉，一边倒入刚烧开的开水，一边用筷子搅拌。搅拌成上图这样一大块一大块的就可以了。
红枣提前去核，剪成丁。
倒入红枣。
再倒入剩下的1/4的玉米粉，用筷子稍微搅拌一下。
换成用手搅拌。
边搅拌边把大块的团搓碎，总体成粗粉状。
捏成自己想要大小的窝窝头状，切记底部要戳一个手指大小的洞！！ 注意： 1、玉米面团捏起来不能太软，否则就是水太多，蒸出来口感很差，但是水量太少易碎不好捏，所以水量要掌握好！ 2、捏的过程中，面会变干，感觉到变干易碎不好捏时，可以加入剩的开水，搅拌均匀，我一般过程里会加两次水。
放冷水，摆上锅，玉米粉不粘，所以一般隔层不刷油。 大火蒸25分钟，后面可以转中火（不过我都是定时全程大火）。 结束焖2-3分钟开锅。 晾温即可装袋冷冻保存，不必等到全部凉透，这样表皮就会太干。
我个人喜欢每次冰箱取出，蒸完晾凉再吃，喜欢这种实实的口感。但是有人会喜欢热着吃，反正都好吃！