先把鱼头剁掉备用。
将鱼从中间切开，不要切断尾巴，去掉骨头，将鱼肉片成十字，不要切断鱼皮。
在鱼肉中加入2勺料酒和2小勺盐腌制10分钟。然后裹上一层淀粉，鱼头也要过上粉。
将肉翻过来，下锅炸至金黄酥脆捞出控油，鱼头也要炸。
锅中加入水，糖，1小勺盐，番茄酱，白醋和水淀粉煮成酱汁。
淋上酱汁，还可以放一些煮熟的豌豆，松子的。
一道简单快手的松子鱼就完成了！
炸鱼的时候，不要炸太久，炸2-3分钟即可，不然鱼的水分会蒸发太多，口感会不好。