提前一晚放到保鲜层，第二天拿出室温完全解冻！是的我们吃的都是冰鲜肉。
我一般不喜欢灼水，完全灼熟的肉焖出来口感味道总是觉得没那么好。我永远都是室温解冻后，开水洗一遍。
红衣花生提前泡一下，姜刮皮拍碎。 开水洗过的肘子加入生抽2勺，耗油2勺，搅碎的开平南乳2块，南乳水2勺，鸡粉适量腌制肘子，至少一小时吧！
首先热锅冷油，油热后将姜块爆香，放入肘子煎香。（肘子下锅前用筷子刮一下上面的酱汁，不然会容易焦的）
煎至双面金黄，这时将米酒淋上，再翻一下，关火即可。
然后，肘子跟姜转移到电饭锅里。
加入花生，香叶，八角，冰糖，剩下的2勺生抽，1勺老抽跟一块搅碎的南乳，还有刚才腌制的酱汁。
加入开水泡过肘子大半，打开电饭锅煮饭功能（我得是单功能的）
适当要翻转一下均匀上色。
筷子试一下软糯程度，能轻易戳破肉就可以加入葱段（最好再加点香菜，我家里没有香菜了！）
稍微收一下汁就可以了（加入葱段后我是喜欢打开锅盖收一下汁的）
上碟，加少少葱花装饰！
粤菜吃成了西餐的模式，哈哈😃
1.平时买的猪手切块也是一样的做法喔 2.我特意说开平南乳，因为试过几种，我最喜欢的，你可以用其他牌子的。 3.姜块其实越多越好吃，只要看个人喜爱调整分量。 4.每个电饭锅的功率不一样，时间跟加水量也不一样，请自己掌握喔，软糯程度也随个人喜好。 5.如果嫌煎的那一步麻烦也可以直接第三步跳到第七部，全部材料以前放下焖也可以的。