草鱼炖豆腐

1、菜市场购买三条小草鱼，共一斤，让摊主杀好。拿回家自己再清洗一下，鱼鳃和鱼肚子里的黑皮都要去干净。 2、因为鱼小不用划刀，切姜丝，葱丝，花椒少许，均匀撒在鱼的两面，再倒入适量料酒，接着就放在一边腌制二十分钟左右，中间翻一翻鱼身。

1、腌制好的鱼，清水冲洗一下，控干水份，这是煎鱼而不掉皮的关键，用厨房纸最好，家里没有就控了一小会。 2、热锅倒油，油热转小火，接着将鱼放进锅里，慢慢的转动锅让油能够均匀的煎到鱼的全身，当一面煎四五分钟时，想方设法的翻到另外一面同样煎四五分钟，技术不行，就最上面那条煎的还行下面两条自动忽略😁。

放入切好的葱段、姜片和蒜瓣，沿锅边倒入料酒。

倒入开水，没过鱼为止，想多喝点汤的可以多加一些，大火烧开，转中小火慢炖十五分钟左右。

十五分钟后，汤已经是奶白色了😍，加入豆腐块，加入食盐两勺，接着就是慢炖十分钟。