很多厨友不知道怎么清洗鱼籽,我就是用这种眼儿比较密的淘菜筐洗,在另一个盆里放上水,不用搓,直接泡下搅动下,然后倒进淘菜筐滤掉水,重复三次即可。
葱姜蒜切好备用。
2生抽2料酒1耗油2水~~~都是图里这种普通饭勺,混合成料汁。
锅内放油,待油热下入半勺豆瓣酱,宋丹丹代言的丹丹牌,强烈推荐,红油出色,又不辣!炒出红油后,下入葱姜蒜。
然后锅内倒入第三步的料汁,接着放鱼籽,不要翻动,不要翻,不要翻~~~待料汁沸腾后,沿锅边倒入一小碗水。
盖上锅盖,中火焖五分钟,鱼籽就完全定型了。开盖翻动下,继续焖五分钟。具体时间也要看鱼籽的大小及完整度,我买的有很完整的,为了吃起来爽,我没切碎,所以需要多煮一会。
鱼籽熟了之后,加入适量盐和味精调味即可出锅。撒上青红椒装饰下~~~
四不四很诱人😜
汤汁鲜红,一是因为有红油,另外鱼籽里的黄色油脂也被煮出来了,所以汤的颜色特别红,其实并不辣,我儿子不能吃辣,这个辣度他完全能接受,吃了好多😂,最后我不让他吃了,怕撑住😅
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如果家里人多,加进来一些鱼杂鱼肉一起煮成干锅鱼杂也很好吃,还可以加入魔芋豆腐等一起煮。我家就三口人吃饭,所以这一大盘鱼籽已然是吃撑了~~~