雾霾蓝蝶豆花椰奶千层蛋糕

将10克蝶豆花干花加到350克牛奶中小火加热。

加热至锅边冒小泡，关火。盖锅盖焖10分钟！

焖好的牛奶过筛倒出，留下液体部分。筛网里面的蝶豆花可以用力按压几次，可以使颜色更浓郁。然后蝶豆花可以扔掉了！😁

150克鸡蛋加入40克细砂糖搅拌均匀。

再加入15克玉米油，搅拌至看不到油花！

筛入80克低筋面粉，搅拌至图片的样纸！不要问我为什么不是最后加低筋面粉，因为我不会告诉你，这样实在是真的太好搅了！😄

最后倒入牛奶，搅拌至无干粉（其实这个时候几乎看不到干粉了，在上一步的时候已经混合的差不多了）然后过筛3-4遍，使面糊变得更加细腻。然后放入冰箱冷藏至少1个小时！

接下来我们开始制作椰奶冻，将2克吉利丁片泡在凉水中，放入冰箱冷藏。

准备一个10厘米左右的圆形模具，用锡纸包住底部，防止倒入椰奶时流出。 模具的选择很随意，可以用慕斯圈也可以用阳极或者硬膜。

在锅中加入50克椰浆、12克牛奶、25克淡奶油、12克细砂糖，小火加热至锅边冒小泡后关火。然后加入泡软的2克吉利丁片，搅拌至融化，最后倒入准备的模具中，放入冰箱冷藏备用！

准备一个湿抹布，给锅降温用。再另外准备一个，擦锅边的面糊！

摊饼皮，取出冷藏好的面糊。搅拌均匀（每摊一张都要搅拌均匀！）平底锅小火加热，加热至拿起平底锅放到湿抹布上会发出响声。待响声大概持续2-3秒钟，（虽然有点复杂，慢慢摸索、多做几张就能掌握火候了，要有耐心哦！）然后舀一勺面糊，倒入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊铺满整个锅底。晃两圈之后，倒出多余的面糊。用抹布擦掉锅边的面糊，继续小火加热。

饼皮鼓包就说明熟了，掀起一边就能轻松的拿下饼皮。做好的饼皮放在晾网上晾凉，直至摊好所有的饼皮。我一共摊了31张，实际使用27张！

摊好的饼皮非常薄，我喜欢摊一张厚点的垫底！

晾凉的饼皮用6寸慕斯圈裁去边缘多余的饼皮，包好保鲜膜备用。摞在一起的饼皮好蓝阿！哈哈哈😄

700克淡奶油中加入50克细砂糖、48克椰子粉（我用的南国椰子粉，一袋16克，正好三袋。隔冰袋中速打发至五六分发（打蛋器划过有纹路但很快消失）然后转低速打发至八分发（打蛋器划过有纹路且不消失）（中速转低速打发的目的是可以使奶油馅更加细腻，有耐心的亲可以全程低速打发哦！）今天偷个懒，厨师机用起来！😂

组装千层蛋糕。取一张饼皮居中放在底托上（前面我说过我习惯用一张厚的垫底）然后取25克的椰香奶油涂抹在饼皮上，尽量涂抹均匀！然后一层饼皮一层椰香奶油一层饼皮一层椰香奶油馅…😄是不是没有耐心了呢？😂 划重点：椰香奶油涂抹的时候边缘一定要涂到甚至厚一点，不然做好的千层会中间高两边低影响美观！当然不是完美主义者可绕开这条😄 我是真的懒，这段话完全复制了抹茶千层方子😂 中途一定要记得休息哦！

全部叠完，我做了31张饼皮，用了27张。不要问我那四张哪里去了，我是不会告诉你被孩子吃掉了😂初步做好的蛋糕放入冰箱冷藏一会儿，等下下装饰一哈！当然也可以不用装饰，直接吃掉！😁 这里有疑问了吧！27张皮（实际26层需要抹奶油）为什么要用700克奶油？ 因为就要留一点奶油装饰用！😁

取出冷藏好的椰奶冻，打开锡纸备用！

取出冷藏好的蛋糕，椰奶冻放在正中间（这里要哭一下😭 椰奶冻放反了，光滑面应该朝上的🤦‍♀️）挤上一圈椰香奶油，在最外面摆上一圈蓝莓，大功告成！

哎…天秤座追求完美的心理又在作祟🤦‍♀️ 看着不光溜的椰奶冻，闹心😠 撒点糖粉挽救一下吧！嗯…假装好了很多😂

冷藏两个小时的切面（灯光）蛋糕还没有硬挺，幸亏刀快！

冷藏一夜的切面（自然光）手抖不适合干细活🤦‍♀️ 想要切面漂亮一定要冷藏到位，有条件的亲可以冷冻半小时，我是没条件😂