三个鸡小腿，总觉得不够，又放了4个鸡翅，剁块，多洗几遍，用漏网控水，没有腌制。
花生油底油，放入冰糖小火炒制，
用铲子加速冰糖的融化，炒出糖色。
放入鸡块，翻炒。外皮成焦色最好。多炒一会儿。
放入姜蒜，干辣椒，多炒会儿。
依次放入2铲料酒，2铲生油，1铲老抽。再翻炒。
准备的配菜，土豆，铁棍山药，甜柿椒。（就是家里有什么放什么，但土豆，柿椒是一定要有的。）
放入土豆与山药，香菇，倒入开水。还有泡香菇的水过滤后，这时候也可以放进去。
再炖。。。20分钟。不要㸆的太干，有点汤浇米饭好吃。所以时间在15～20分钟，自己掌握就好，没有那么教条。
放盐，白胡椒粉，咸淡自调。。
前3分钟放入柿椒，
临出锅一分钟时放杭椒点缀。。
关火，导入砂锅，上桌！