准备肉馅，土耳其人大多数用牛肉碎或者鸡肉碎，我用的是火鸡肉碎。摩洛哥调料给了肉馅灵魂，其他的基本不需要了，口重的可以加点盐和辣椒，我家爱吃辣加了一小勺干辣椒碎。
用一点油在锅里把肉沫炒断生，加入调料炒熟，尽量炒干一点，等下包的时候不会太水。放凉待用。
用温水和面粉，盐，橄榄油和面，和好后分成四个小剂子盖上保鲜膜醒半小时。
奶酪切成小粒或者直接用手揉碎，菠菜洗净去掉比较硬的梗子，使劲搓几下把菠菜叶搓软，用手把菠菜和奶酪拌到一起。
把醒好的剂子擀成长方形的薄皮，在一半皮子上铺上肉沫，再放上菠菜奶酪，把另一半皮盖过来用手轻轻压一下，把里面的气排出来，把边合上捏紧。
平底锅刷一点油烧热把饼放上去，转中小火把饼煎至两面金黄，用电饼铛更容易。
切成小块，挤上柠檬汁，趁热开吃。
1. 肉可以换成任何自己喜欢的肉类。 2. 正宗的馅饼是放地中海特色的菲达奶酪，我们家更偏好放车达奶酪。