准备：鸡洗净，去皮，去鸡油，并切成小块，滤掉水份
等量的一杯生抽（加了少许酱油），一杯油（色拉油），一杯酒（绍兴花雕或米酒）
姜、蒜头、青椒切片待用，九层塔洗净待用
做法：开火，待锅热，倒油，爆香姜蒜
放鸡块，炒至肉黄，逼出油脂
倒生抽（加了少许酱油），炒圴匀，倒酒，炒均匀，加冰糖炒均匀
转中火把水分熬到八分干，中途记得开锅翻抄一下。然后加入九层塔、青椒翻炒
这时你会闻到一阵扑鼻而来的浓浓的香气
再焖一会即可起盘，开吃