牛肉微冻一下切薄片，这样比较好切，然后洗干净，加入一勺生抽，一勺料酒，淀粉适量，搅拌上劲（淀粉一勺即可，太多了后期不容易翻炒）
锅中放一点底油，干辣椒切小块，用小火轻轻搅拌炒出香味
加入花椒小火继续搅拌，注意不要让辣椒炒糊了
炒出香味，辣椒变色放在菜板上
用铡刀方式，一头按住刀一头将刀口辣椒切成碎末
芹菜洗净留菜叶切三段
豆芽洗净
锅中少许油放入蔬菜蒜末，盐翻炒
炒熟装盘
这个图没拍，锅中放少许油，放一大勺郫县豆瓣酱拌开，然后倒大约150ml水，水不太多，中火进行翻炒，切的薄所以熟的快，然后根据情况适量勾芡下淀粉水（如果之前牛肉腌制的时候淀粉放多了可不用勾芡）煮牛肉俩三分钟即可，最后出来的酱汁不要太多.
煮熟的牛肉装盘撒上刀口辣椒，蒜末 小葱末
用小锅起锅热油然后均匀的浇在菜上！
味道好极了