老北京炸酱面(家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓)

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在北京生活的几年,炸酱面是简单快速的吃食

用料

老北京炸酱面(家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓)的做法步骤

步骤 1

取3勺干黄酱

步骤 2

用黄酒将干黄酱懈开,也可用清水,沿一个方向搅拌

步骤 3

加入3勺黄豆酱,沿一个方向搅拌均匀

步骤 4

加入3勺甜面酱,沿一个方向搅拌均匀。 酱就算准备好了

步骤 5

大葱葱叶切大段备用,姜大片备用,八角、香叶、桂皮、花椒备用

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步骤 6
步骤 6

五花肉切成丁,肥瘦分开,备用

步骤 7

洋葱切成末,大葱葱白切成末,备用

步骤 8

起锅烧油,将准备好的葱姜大料放入锅中,小火炸葱油

步骤 9

大料炸出香味,大葱炸软变黄,将所有料捞出

步骤 10

放入白肉,小火

步骤 11

小火将白肉煎至金黄,油脂炸出

步骤 12

加入瘦肉。如果一起炒,瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒,去腥。

步骤 13

瘦肉炒制变白,将洋葱末加入,一起炒制

步骤 14

带洋葱香味炒出,将调制好的酱分三次加入。 第一次

步骤 15

第二次

步骤 16

第三次。 期间保持小火炒制

步骤 17

小火炒制一段时间,不要超过半小时,将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅。也可在关火前加入一点糖提鲜。

步骤 18

出锅装碗

步骤 19

起锅烧水

步骤 20

炸酱面必须有菜码,自己在家吃,没有饭店里齐全。乘着烧水的功夫,准备了黄瓜丝,青萝卜丝,解腻清口。也可以配豆芽,青豆等等自己喜欢的配菜。

步骤 21

特意买了鲜面条

步骤 22

煮面,可以加一点点盐在汤里,点三次水。关火后,盖上盖子焖两分钟。

步骤 23

好了,开饭

菜谱创建时间:2020-05-01 19:53:40
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