取3勺干黄酱
用黄酒将干黄酱懈开，也可用清水，沿一个方向搅拌
加入3勺黄豆酱，沿一个方向搅拌均匀
加入3勺甜面酱，沿一个方向搅拌均匀。 酱就算准备好了
大葱葱叶切大段备用，姜大片备用，八角、香叶、桂皮、花椒备用
五花肉切成丁，肥瘦分开，备用
洋葱切成末，大葱葱白切成末，备用
起锅烧油，将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油
大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出
放入白肉，小火
小火将白肉煎至金黄，油脂炸出
加入瘦肉。如果一起炒，瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒，去腥。
瘦肉炒制变白，将洋葱末加入，一起炒制
带洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入。 第一次
第二次
第三次。 期间保持小火炒制
小火炒制一段时间，不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅。也可在关火前加入一点糖提鲜。
出锅装碗
起锅烧水
炸酱面必须有菜码，自己在家吃，没有饭店里齐全。乘着烧水的功夫，准备了黄瓜丝，青萝卜丝，解腻清口。也可以配豆芽，青豆等等自己喜欢的配菜。
特意买了鲜面条
煮面，可以加一点点盐在汤里，点三次水。关火后，盖上盖子焖两分钟。
好了，开饭