黑米糕

把葡萄干切碎，红枣一些切条，一些切碎备用。接着把粉类称出来加点一丢丢盐（可加可不加，我习惯加一点增加风味）混合均匀，鸡蛋蛋黄蛋白分离哦，蛋白盘要无水无油的，蛋白里加入几滴柠檬汁，放旁边备用

牛奶玉米油混合充分乳化，30克糖，我会随意抓一点大概5克左右放蛋黄糊里，加入5克白糖到（我觉得比全倒入蛋白中，加一点到蛋黄糊中，这样会比较甜）蛋黄，搅拌均匀，粉类过筛筛入蛋黄糊中，用z字型或者画十字型混合，不要过度搅拌哦

打到蛋白前，先把锅里放足够的水，加热。接着打到蛋白，剩余的白砂糖分3次加入蛋白里，打到蛋白细腻，有小弯钩的状态，先取一部分蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，接着把蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，从高处倒入戚风蛋糕的模具，先倒一层撒上葡萄干和红枣碎，铺的均匀点，再倒入一层面糊，倒完后，在表面摆上红枣条，接着震两下，震出气泡

盖上锡纸，在拿根绳子扎下，防止蒸的时候进水，也可以在低部也包一层锡纸，可以防止底部潮湿

上锅中火蒸40分钟，焖5分钟左右（水一次性加够，中途不要开盖啊）拿掉锡纸，震一下，然后倒扣，凉凉脱模。

葡萄干的地方好好吃，甜甜的，所以葡萄干要铺均匀