啤酒酵头：将材料一中的啤酒加热到大约78度，倒入高筋面粉中搅拌均匀，温度将至38度时加入低糖酵母，或鲜酵母。覆盖两层保鲜膜室温静止12-30个小时
啤酒加入麦芽糖稍微加热一下至麦芽糖完全溶化，温度降至40度左右加入酵母和啤酒酵头，搅拌均匀即可，室温发酵6小时。
主面团中所有材料加入厨师机中，三档1分钟后转6档13-15分钟，这个要根据自家厨师机的功率适当做出时间上的调整。
揉好的面团常温发酵至3倍大，时间随意，只要够3倍大就可以了。
一下午的时间面团发的都溢出盆了……
将面团取出排气后用盆或者湿厨房布盖住醒20分钟。
醒好的面根据自家烤箱大小擀成相应宽度的面片，铺上一层葡萄干或者各种你喜欢的干果，在铺上一层核桃，（核桃尽量要大块些，这样烤好后切了不容易掉渣）。
烤盘地部倒入开水，把列巴放到烤箱发酵模式发酵40分钟。
列巴发酵的过程中制作抹面，水和面和均匀静止一会儿，等面粉充分溶解，小火加热不停搅拌至面糊粘稠，刮刀搅动面糊拿起面糊可以缓慢低落就可以了。
列巴发酵好后取出用割包刀割出你想要的纹路，刷上面糊。我的面皮擀的稍微有点薄了，料又放的多，肚皮撑破了……小伙伴们要注意⚠️
烤箱预热200度，烤60-65分钟。（时间根据自家烤箱脾气自行调整）
真的是大列巴……好巨大😄😄😄
晚上11点多才烤好，还没凉透就迫不及待的切开了。
美好的一天从早餐开始！
剩余的啤酒酵头放入小瓶中冰箱冷藏可以放置一周。如果喜欢吃紧实口感的列巴，可以缩短烤箱内二次发酵的时间。烤好的列巴切片冷冻，想吃的时候取出来烤箱150度烤10分钟即可！