排骨冷水下锅，加适量料酒，姜片，八角，把血沫撇吃来，然后控控水分（这里的配料不在上面配料表里）
调料汁，1勺料酒，2勺生抽，3勺白醋，4勺冰糖，后面如果觉得酸度不够可以在多加半勺
控完水分的排骨，热锅加油，倒入排骨翻炒一会
然后到入调好的料汁，不停的大火翻炒，以防糊锅。
炒到冰糖融化排骨上色，汤汁变浓稠
加入开水末过排骨，然后加入2个八角，2片生姜，一小点桂皮，大火炖，锅开之后转中小火继续炖
当汤汁快烧完时、加入半勺老抽，翻炒均匀上色，大火收汁后，装盘就行了，肯定不能汁都收没，最后里面剩下的都是油了。
装盘就行了