土豆削皮，切成小块，越小越方便一会儿炒。
炒锅里放油，热锅凉油。油可以稍微多一点，因为土豆很吸油，易粘锅。然后放入土豆，加少许水，盖锅盖焖煮。期间时不时翻动防止粘锅。
煮到土豆软烂之后加少许盐，然后用炒勺不断翻炒，按压，直至水分炒干，变成一锅土豆泥。我喜欢吃那种中间有一点块状的土豆泥。
用挖冰淇淋的大勺子把土豆泥舀成一个球一个球的摆盘。
然后制作酱汁。取一个小碗倒入少量生抽加清水，一小撮糖和盐，适量黑胡椒。
淀粉和水按照1:1.25的比例混合搅拌成水淀粉。
取一个小奶锅，先倒入生抽混合物，煮沸后迅速倒入水淀粉。等液体稍微有些浓稠的时候关火，淋在土豆泥表面。