红烧猪皮&猪皮冻

猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛。 冷水下锅、放入适量料酒、放入猪皮大火煮10分钟

猪皮冲洗干净泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净。

重新煮锅水加入适量的盐，加入洗干净的猪皮。 大火煮开转小火煮20分钟。

捞出来冷却，切成小块。

切好的猪皮放进炒锅。 (猪皮还是会出一点点油，没加油炒糖色)

开小火，加入适量老抽，五香粉或十三香。

保持小火，翻炒至猪皮均匀上色。

加入适量的水，转大火煮开，再转小火焖10分钟。 (根据自喜欢吃的软硬度，增加减少焖的时间。)

加入适量的盐，鸡精粉，胡椒粉调味。 转大火收干汁。

好吃😋的红烧猪皮完成。

把一部分的猪皮切成丝，放回锅里再煮20分钟。 捞出来放进保鲜盒子里。

加入煮猪皮的汤水，没过猪皮就可以。 喜欢吃冻多汤水加多一点。 放至自然冷却，移入冰箱冷藏室至结冻。

倒扣在沾板上，切成小块，薄片或自己喜欢的形状

满满胶原蛋白口感Q弹的猪皮冻完成。 单吃或配上自己喜欢的酱汁蘸着吃。

也可以把酱汁淋在肉冻上吃。