用的是这款大米低筋粉。 烤箱开始预热，上火200度，下火220度。
模具涂抹软化的黄油。这里黄油不计入配方用量中。
大米粉、杏仁粉过筛备用。
黄油切成小块室温软化至手指可轻松按压变形。筛入糖粉。
黄油打发至体积膨大、颜色变浅。
分次加入搅拌均匀的蛋液，每次加入都充分搅拌。我分了5次加入，加入后打发1分半。避免油水分离，
蛋液全部加入搅拌后呈现顺滑光泽感。
加入大米粉、杏仁粉后搅拌至无干粉。
加入牛奶后搅拌均匀至牛奶完全被吸收，粉糊顺滑。
粉糊倒入裱花袋，均匀倒入模具至8、9分满。
模具放入烤箱，上火200度，下火220度，烘烤至表面上色。粉糊已烤制结皮与模具同高，打开烤箱用沾水的到在中间划一刀。可以割也可以不割。这大概耗时5、6分钟。将上下火调整至150度，继续烤制20分钟左右，看个人不同烤箱脾气。
烤完取出模具，放凉后取出，移至密封盒中冷藏保存，回油1-3天后风味更佳。