模具铺油布或者烘焙纸，烤箱预热180度。
用的这款大米低筋粉
将所有材料A搅拌均匀。
材料B过筛，加入搅拌均匀的A中。
米糊搅拌均匀。
将白醋或者柠檬汁滴两三滴至蛋白中，分3次往蛋白加入细砂糖，打发至接近干性发泡状态。
取一勺蛋白糊至米糊中搅拌均匀。
将步骤7中搅拌均匀的米糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
倒入模具中，抹平表面，烤盘震几次去除大气泡。
烤盘放入烤箱，上下火180度，烤制15分钟左右。
打发芋泥馅。
蛋糕烤好取出放凉至温热后涂抹芋泥馅，卷起，放冰箱冷藏定型。
切片享用。切蛋糕卷的刀切一刀用厨房纸擦干净，避免刀上沾的芋泥蹭到蛋糕卷面皮上。
蛋糕卷卷起的过程我没能分出手来拍，和其他蛋糕卷的卷起方法一样。