1，桂朝米两杯，用水浸泡一夜（亲试五一广州的气温泡一夜没馊）主要是觉得晚上泡第二天做方便； 2，用豆浆机或者其他的料理机打浆，打到过滤时几乎没有颗粒残留； 3，适量的石灰加水调匀，过滤后把石灰水倒入米浆搅拌匀；（我还用4颗栀子加水用料理机打了过滤水到米浆里，栀子可降火，而且会让米豆腐颜色嫩黄嫩黄的好看，不加栀子做出来就是米白色） 4，倒入锅里小火慢慢煮，煮至筷子插进去米糊不沾筷子，盛出； 5，想吃米虾就在盛出时用漏勺漏到装有水的盆里冷却； 6，其余米糊倒入容器放凉，米豆腐就成了
冷却后的米豆腐
冷却倒翻后的米豆腐
最后这张图是红糖凉糕，上述做米豆腐的米浆先用开水拌，再倒进有开水的锅里煮成米糊倒出冷却，冷却后煮红糖水，淋在凉糕上（红糖水浓一点比较好吃），我这水多了
番茄切丁用菜油炸（很香，超级下饭的，我这次直接素炒的，啥都没放） 米虾冷透后直接捞起一定量放碗里，加入米醋，酱油，老干妈辣椒，炒好的番茄，花椒油2滴，木姜油2滴，一点点盐，拌匀就可以开吃了（没有自制辣椒酱，用了老干妈辣三丁款，里面有花生，不用再炸豆子，而且老干妈不辣，火热的天气里不能再上火了） 米豆腐冷透以后可以切条，切丁再拌