豆腐切块，锅里放少许盐，冷水入锅中火焯水。加盐不仅可以防止豆腐散，也可以去豆腥味。
咸蛋黄用刀背碾碎，备用。
锅里加少许油，保持小火，把咸蛋黄炒出沙。保持耐心。我大概用了三分半钟。
中小火，豆腐入锅，慢慢焗。差不多3-5分钟。根据买的咸蛋黄的盐度，和自己的口味，加入适量的盐。
最后差不多就这样。
装盘，撒上一些黑胡椒。