【小美】梅干菜锅盔

梅干菜洗净，泡1小时左右，挤干备用。

肉糜+料酒+蚝油+姜片，30秒，反转速1，拌匀。再加入油， 4分 V 反转小勺。

把姜片挑出来，加入挤干的梅干菜+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉+辣椒酱。去除量杯盖，20分钟 V 反转小勺，直到梅干菜变得比较干。

面粉一半倒入开水，一半倒入凉水，半烫面（或100克水用小美加热到80度左右倒入面粉）揉成团，密封醒发45分钟。

面团分成6份，将一半的梅干菜馅料分成6份，分别包入，收口朝下，醒发15分钟，擀成椭圆状，尽量擀薄，略微露馅也没关系。