衢州特有的葱花馒头蒸一下，不用蒸很熟，有点热就行，这样馅料好塞一些。
猪肉选的是带点肥肉的，切丁；笋切丁，干辣椒切碎，所有食材放锅里炒一炒，加盐、酱油、蚝油、白糖（提鲜用)，炒熟后盛起，再把切碎的葱洒上去，这样葱就是绿的，不会变黄。
把馒头用筷子戳个洞，稍微把洞撑大一些，然后把拌好的馅用筷子和调羹一起帮忙塞进去，我是塞的比较多的，这样吃起来好吃多了。
看，塞的满满的，很诱人吧。
全部塞好后竖着一个个放在蒸锅里，这样上面的菜不会掉出来。
馒头和菜都是差不多熟的，所以上锅蒸个十来分钟就可以享用了，又辣又鲜，我一口气可以吃个二三个。
1).馒头一定用衢州的酒酿馒头，一般馒头做不出这种味道来 2).馅料要炒的油一些，咸一点，这样塞在馒头吃起来才更有味。