宫保鸡丁

鸡胸肉切大丁，与腌肉料混合均匀放置20分钟，黄瓜、胡萝卜切小丁，将料汁全部混合，准备郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、油炸花生米。

起锅热油，放入腌好的鸡肉丁滑炒，至全部变色，盛出备用。

锅中留底油，小火煸香干辣椒和花椒，下入郫县豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁，翻炒2-3分钟至熟，再倒入鸡肉丁和黄瓜丁继续翻炒1分钟。

倒入料汁，大火翻拌均匀，撒入油炸花生米，出锅。