摘好玉兰花瓣，稍微剪去底部（有苦味），淡盐水洗净浸泡后，捞出来用厨房纸擦干水分（擦干水分很重要）。
鸡蛋搅散，各倒入满满一汤勺面粉和淀粉（一汤勺大约是20克），加少许盐，再倒入两汤勺半的啤酒，一起搅拌成流动的面糊状。
把玉兰花片一片片浸入面糊中裹均匀。
锅里油温烧至七成热，改小火，把玉兰花片放到油中煎炸，变色后马上翻面，待两面金黄即捞出。
炸好的花瓣摆放在盘中即成，咬一口，确实是“芳脆激齿”。口味重的还可以撒上椒盐调味。