处理虾+腌制 虽然虾是很好做熟的食材，但前期处理还是需要花费些时间的，我喜欢剪掉虾的部分头部（虾眼及以上）、虾枪、所有虾须虾脚、尾部尖尖的容易扎到人的部分，然后剪开背部去虾线。 做咖喱虾用料酒腌制半小时，不用放胡椒会抢了味道，如果虾皮较厚，虾较大，可以再加盐，延长腌制时间～
洋葱尽量切细一些，切小块更好，我这个是偷懒了，刀工一直不行～
我用的这个咖喱酱，购于某宝～平时做咖喱鸡喜欢用好时的咖喱块，收汁特别方便，但因为咖喱虾要放鸡蛋液，所以用咖喱块就会太稠了，推荐大家用咖喱酱或咖喱粉～
这个椰汁很棒，很稠，味道浓郁，我做芒果饭也是用的它～
鸡蛋+少许椰浆打散，用牛奶也可以
黄油或者普通油，微热后加入洋葱，翻炒出洋葱的香气后，加入咖喱酱和椰汁，继续翻炒～ 根据选购咖喱的脾气，可以适当加点糖～我觉得这款咖喱有点辣，就少加了些糖，也有提鲜作用～
加入大虾，快熟前，倒入准备好的鸡蛋液，迅速打散关火～ 可以根据喜好加鱼露，我没有加～
很美味哦～
特别喜欢这种鸡蛋咖喱汤汁拌饭😍～虾表面的汤汁也要嗦一下～～下次试试把虾剥皮用虾肉做，看看会不会更入味，吃起来更方便～
1.洋葱切小一点，到最后就会化的不见踪影，这才是咖喱里洋葱的正确打开方式～~ 2.鸡蛋液下锅后要迅速搅拌开，要不然会凝固成大块～～ 3.我就是这两点做的不够好，导致成品有洋葱炒鸡蛋的影子，虽然好吃还是好吃的～～ 4.放入蛋液后会有助于收汁，搅开后立刻关火，防止糊锅～因为关火后也有温度的～