红丝绒戚风蛋糕

蛋清蛋黄分开装两个碗，蛋清可先放冰箱冷藏。

在蛋黄碗里加入其他材料，注意放蛋白的糖别加，粉类最好是筛入的更细腻（我偷懒了），。

搅拌至无颗粒（这就是不过筛的后果，颗粒不容易搅拌开）。

打发蛋白，提起有个尖尖的勾，且不容易掉，可加入一小搓苏打粉和两滴白醋（增加稳定性和去腥）

去1/3的蛋白加入蛋黄糊，dy上下翻拌均匀，注意不能画圈圈

再两搅拌好的导入剩余的2/3蛋白中，同样的方法搅拌均匀

然后导入8寸模具，从高处落下振动几次，把空气排出。

烤箱提前预热，170度烤30分钟，再转150度烤30分钟，时间到快速出炉倒扣，放凉后再倒回脱模。

奶油500克，加40克糖打发（分三次加入），然后就可以随意裱花了。