1.鹌鹑去除头，脚和表皮的杂毛，洗净备用。
2.鹌鹑下入锅中，放入姜，大料，冰糖，老抽,盐等调味料。
3.下入啤酒，搅拌均匀。大火煮沸，改小火炖煮1小时左右，中途开盖拨动几次，防止粘锅。
4.大火收汁，浓稠时关火。
5.香浓美味的红烧鹌鹑装盘，上桌啦。