准备大约200克左右的平菇，去除根部后，清洗干净，用手挤干其中的水分，水分一定要挤干，然后将其手撕成细条状，备用
准备面粉和淀粉混合均匀备用
打一个鸡蛋，加入五香粉，辣椒粉和适量的盐
将鸡蛋液和调料（五香粉，辣椒粉，盐）一同倒入混合面粉中，并加入150ml清水搅拌均匀，搅动成可以流动的糊状，面糊就做好了，然后将备用的蘑菇条倒入面糊充分搅拌，保证每一个蘑菇都被均匀涂抹上面糊
起锅烧油，油温要掌握好，过高容易炸糊，油温烧至7成热，也就是筷子插入微微冒泡的状态，这时便可放入蘑菇炸，用筷子将一根一根的蘑菇分次放入油锅中，将其至微黄的时候，捞出控油
待油温再次升高的时候，再炸一遍，炸到金黄酥脆的时候就可以捞出控油享用了
成品
成品展示
网上有的做炸平菇之前先焯水，自我尝试还是不焯水的更酥脆，焯过水的炸出来比较软