准备大约200克左右的平菇,去除根部后,清洗干净,用手挤干其中的水分,水分一定要挤干,然后将其手撕成细条状,备用
准备面粉和淀粉混合均匀备用
打一个鸡蛋,加入五香粉,辣椒粉和适量的盐
将鸡蛋液和调料(五香粉,辣椒粉,盐)一同倒入混合面粉中,并加入150ml清水搅拌均匀,搅动成可以流动的糊状,面糊就做好了,然后将备用的蘑菇条倒入面糊充分搅拌,保证每一个蘑菇都被均匀涂抹上面糊
起锅烧油,油温要掌握好,过高容易炸糊,油温烧至7成热,也就是筷子插入微微冒泡的状态,这时便可放入蘑菇炸,用筷子将一根一根的蘑菇分次放入油锅中,将其至微黄的时候,捞出控油
待油温再次升高的时候,再炸一遍,炸到金黄酥脆的时候就可以捞出控油享用了
成品
成品展示
网上有的做炸平菇之前先焯水,自我尝试还是不焯水的更酥脆,焯过水的炸出来比较软