普通面粉250克加3克食盐拌匀
面粉内一半加入80度左右的开水一半加入凉水，和成中度偏硬的面团，密封醒半小时
两勺面粉，2克花椒粉（可以不放，我个人比较喜欢饼里有花椒粉的味道）2克食盐拌匀
浇入热油和成油酥（油酥不要太稀，不然擀的时候容易漏出来）
醒好的面分成5份，饼我会发两种做法
第一种：这个是我们在路边摊最常看到的灌饼的造型，把小面团擀成椭圆形大薄片，抹上油酥，对折，从一头卷起，最后剩下一头压在下面
按扁，放在一边松弛一会儿（这个时间可以把其他4个剂子都做好）擀成薄片，尽量薄一点，太厚了再放鸡蛋会让你怀疑人生的！电饼铛多放油，锅热把饼坯放进去
煎至一面金黄翻面，这会儿饼的中间会自己翘起来，用筷子挑起来
把鸡蛋灌进去（如果直接磕鸡蛋不顺手可以把鸡蛋磕碗里或者大勺子里）
再次烙制两面金黄就可以了
第二种：第一种操作失败的看这里！把剂子擀成圆形大薄片，抹上油酥，然后像叠被子一样叠起来，按扁，也是松弛一会儿
擀成大薄片，放入饼铛（多放一点油啊）
烙制一面金黄，翻个面，这个时候饼会鼓起，边缘会自动分开
如果没有分开的就用筷子挑开，直接把鸡蛋灌进去，烙制两面金黄出锅（方形的忘了拍成品了）
两面金黄即可出锅
刷上你喜欢的酱料
来片生菜，再来根烤肠
这么一卷
你就开吃吧，自己家做的干净又不油腻，又香又酥，比外面买的还好吃
看着是不是流口水了，快来试试吧
长方形的饼更好操作，第一次做的可以选择方法二，饼坯一定要擀薄一点