和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝

胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发切几刀，葱姜蒜切末。

瘦猪肉切细丝，用少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清腌上。

拿一个小碗，放白糖、醋、料酒、盐、酱油、淀粉、番茄酱加一点清水搅拌均匀。其实想要味道好不用纠结克数，根据你备菜的量把握好调料的比例就好，根据顺序比例是白糖2 : 醋1.5 : 料酒 1.5 : 盐 0.5 : 酱油1.5 : 淀粉1 : 番茄酱3

锅内放油，把腌好的肉丝炒至变白盛出锅，注意火不要太大，油不要太少， 不然会粘锅。

锅内放少许油，放入葱姜蒜末炒香（不要炒糊！扒拉两下就行）放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。