把鸡胸肉剁成泥，不需要特别细，然后根据自己的口味调味。比如可以加酱油、蚝油、姜末之类的。 【注意】鸡胸肉的调味不需要太咸，之后会再浇芡汁。
把长条茄子从中间切成两半(是竖切不是横切！) 然后跟做茄盒一样，把茄子切片，前四刀别切断，第五刀切断(不知道怎么切的看下一步的图就懂了)。
把鸡胸肉塞进茄子里，注意每个空格的鸡胸肉量要均匀。塞完后就变成像灯笼一样漂亮的茄盒啦！
把茄盒上锅蒸，水开后蒸15-20分钟就好了。(图是蒸好后的，出的水已经沥出来了)
勾个芡淋在茄盒上就好了。 勾芡方法，我用的是蒜蓉炝锅，把蒸茄盒出的水倒进去，最后用酱油、剁椒、淀粉加一点水调成的淀粉水勾芡，淋在茄盒上。大功告成！ 【注意】这一步勾的芡是咸味的主要来源，所以给鸡胸肉泥调味的时候不要调得太咸。