锅内放水，烧开
水开后放入面，加少量水，中火烧至沸腾
用滤网接面放水龙头下冲10秒（这步是为了去除面中的碱水，同时让面更有嚼劲）
重复1，2步，再煮一遍面。一来是为了保证面熟，二来是去除刚才冷水冲洗时的生水
将葱切末，葱要尽量多一点，保证一个人是1.5-2根葱的配比
热锅后，放油，将葱从绿色熬成褐色
倒入生抽和薄盐酱油（薄盐酱油是为了让面湿一点又不会很闲 ，不然面很干会影响口感）。最后撒入一点XO酱，搅拌几下即可关火
将煮好的面放入锅中搅拌（用筷子不要用铲，容易把面切断影响美观）
出锅咯
炒完面以后 剩下的油可以拿来煎个荷包蛋，既不浪费，又有个浇头，条件不好的可以不加