把苦瓜洗净，切片。
加1小勺盐，腌一会儿，把腌出来的汤汁倒掉，再用水冲洗一遍。可以去掉一点苦味。
2瓣大蒜拍碎，干辣椒切丝。如果不喜欢辣，可不放。
起油锅，加蒜与辣椒，小火煎一会，让蒜香出来。
开大火，倒入沥过水的苦瓜，翻炒均匀，加入1小勺盐，加点水，烧一会。喜欢软点的，就多烧会儿。
出锅前，加1小勺鸡精，拌均匀，装盘。
苦瓜吃起来会有点苦，如果想苦味淡一些，用盐腌制时间长一点。