葱姜蒜切好备用
大鲅鱼切好备用
锅中加入适量花生油，油开后倒入葱姜蒜爆香
倒入鲅鱼
翻炒十下左右
锅中加适当水，加入白醋和料酒，盖上锅，炖15分钟左右
留点汤，吃起来更有滋味。最后加入香菜碎末，出锅。
汤白肉嫩，尤其是鱼头，太好吃了！
冰冻太久的鲅鱼可能会失去鲜美，最好是应季的鲅鱼。